Biographie
Antoine Durieux
Fin gourmet depuis mes plus jeunes années, j’ai démarré mes premiers cours de pâtisserie lorsque j’avais 5 ans.
Depuis toujours, je suis fasciné par la cuisine, les restaurants et les chefs. Je pouvais passer des heures à les regarder exercer, cuisiner, servir.
Assez discret et réservé pendant mon enfance et mon adolescence, les produits, les senteurs et les saveurs avaient déjà toute leur importance. Je me souviens par exemple de l’odeur des courgettes farcies de Centuri, la fougasse tout juste sortie du four à Barcaggio en Corse, la sole Meunière de Monsieur Paul Bocuse.
A 8 ans, Je façonnais mon goût pour les bons produits, il m’arrivait souvent d’être critique sur les mousses au chocolat que je mangeais dans certains restaurants qui n’utilisaient pas du vrai chocolat pour la préparation.
A l’époque de mon bac, je prenais beaucoup de plaisir à partager et à cuisiner avec mes amis, à découvrir l’oenologie et les vins en famille, le respect et les valeurs des terroirs et des techniques de fabrication de chaque vin.
Mon diplôme d’IUT GEA en poche, j’ai découvert une de mes plus grandes passions : les voyages.
C’était l’opportunité de comprendre d’autres cultures, d’autres façons de vivre mais surtout d’autres manières de cuisiner avec des produits fins locaux tous aussi appétissants les uns que les autres.
En démarrant en tant que vendeur chez Harrods à Londres dans le département vin, puis en tant que commercial, chez Bahadourian, à Lyon dans les épices et produits gastronomiques du monde, cela a confirmé mon affinité pour les métiers de bouche. Et cela m’a permis d’être en relation avec les chefs des grands restaurants.
Mon apprentissage à Singapour s’est structuré en travaillant pour la maison de thés TWG Tea. J’ai pu découvrir les liens étroits entre les thés de luxe et les vins raffinés de nos régions. J’ai également découvert le monde de l’hôtellerie ainsi que l’importance de l’expérience client et de la scénographie autour de la gastronomie en Asie, au Moyen Orient et en Europe.
Avant de rentrer en Europe définitivement, j’ai eu l’opportunité de vivre une parenthèse professionnelle et culturelle très intéressante en Malaisie où j’ai été directeur pays d’une filiale indonésienne, Sophie Paris ; gérant plus de 40 personnes en autonomie, en étroite collaboration avec la direction et les fonds d’investissement. Cette expérience m’a beaucoup apporté sur le plan humain et sur le plan de la gastronomie car j’ai découvert des concepts de restauration comme la Table Teppanyaki. J’ai découvert aussi les Durians, le Beef Randang, les restaurants indiens et autres saveurs malaisiennes et indonésiennes.
De retour à Lyon après 8 ans en Asie, j’ai intégré l’entreprise familiale Volcan pour faire du conseil en développement commercial autour de la gastronomie et principalement autour du thé. Ce nouveau chapitre, m’a amené à travailler pour différentes maisons de thés à Londres : Newby Tea, Whittard of Chelsea et à Berlin : Paper & Tea.
En parallèle de mes activités de consultant, j’ai lancé depuis 2018, Monsieur Antoine et ses amis, une activité de Maitre Crêpier en Entreprise et à domicile.
Maitre Crepier de EMC2 à Rennes
(Juillet 2017)
Diplômé de l’École des Maitres Crêpiers de Rennes
Monsieur Antoine et ses amis
(depuis janvier 2018)
Maitre Crêpier en Entreprise et à Domicile
Monsieur Antoine et ses amis 